|
|
Журнал: 2005 №1 (45) январь
Автор:
Рубрика: НОВОЕ/ЛЮДИ
Дата выхода: Январь 2005
«Веста-центр интернешнл»
Екатерина Романько назначена руководителем отдела рекламы и PR
ассоциации ресторанов «Веста-центр интернешнл».
Екатерина Романько родилась в 1975 г. в Кемеровской области. С 1992 по 1997 г.
училась в Кемеровском государственном университете на факультете журналистики.
В 1998 г. стала учредителем общественной организации «Фонтан», а также была учредителем
и директором модельного агентства FAM (Кемерово). В то же время с 1999 по 2000
г. училась на факультете психологии... Автор статьи:
|
|
|
 |
|
|
Журнал: 2005 №1 (45) январь
Автор:
Рубрика: НОВОЕ/РЕГИОНЫ
Дата выхода: Январь 2005
Картофельное поле
Заведения новой сети городских кафе «Картофельный папа» открылись сразу в двух
российских городах – Нижнем Новгороде и Красноярске. В Нижнем Новгороде кафе начало
работу 13 октября (отдельностоящая точка на Верхне-Волжской набережной, в доме
8), а в Красноярске – 17 декабря (ресторанный дворик в «Торговом Квартале на Свободном»,
улица Телевизорная, дом 1). Третья точка появится в феврале в Нижнем Новгороде
в торгово-развлекательном центре «Шоколад». «Картофельный папа»... Автор статьи:
|
|
|
|
|
|
Журнал: 2005 №1 (45) январь
Автор:
Рубрика: НОВОЕ
Дата выхода: Январь 2005
Мега-Химки
Торговый комплекс «Мега» открылся 15 декабря по адресу: город Химки, микрорайон
«Икеа», корпус 1 (5 км Ленинградского шоссе). «Мега–2» (первая «Мега» появилась
два года назад в Теплом Стане) построена на базе работающего уже четыре года магазина
Ikea. Площадь нового молла – 230 тыс. кв. м, объем инвестиций составил $300 млн.
По расчетам компании Ikea, 30 млн человек ежегодно будут делать покупки и отдыхать
в построенном комплексе.
Торговая площадь – «Меги-2» – 174 тыс. 727... Автор статьи:
|
|
|
|
|
|
Журнал: 2004 №12 (44) декабрь
Автор:
Рубрика: БЕНЕФИС
Дата выхода: Декабрь 2004
Луиджи Споторно возвел складывание салфеток в ранг настоящего
искусства. Свои достижения он демонстрирует на международных выставках. В октябре
этого года компания Radius пригласила господина Споторно в Москву на выставку
«ПИР», где он провел мастер-класс. Там с ним побеседовала корреспондент «МД.
Ресторана».
Луиджи Споторно родился в Италии. Он работает в сфере кейтеринговых услуг
с 14 лет, учился в Школе кейтеринга. После получения диплома занял должность
стюарда в ресторане... Автор статьи:
|
|
|
|
|
|
Журнал: 2004 №12 (44) декабрь
Автор:
Рубрика: ИНВЕНТАРЬ
Дата выхода: Декабрь 2004
Компания Rational завоевала приз Ассоциации Foodservice Consultants
Society International (FCSI) «Лучшее предприятие года» за 2004 г. Эта награда
ежегодно присуждается за «выдающуюся инновацию в сфере исследования, разработки
продукта и его дизайна».
Награждение состоялось осенью 2004 г. в Торонто в рамках ежегодной конференции
FCSI. При вручении приза президент ассоциации FCSI Альберт ДаКоста в присутствии
350 делегатов сказал, что компания Rational «создала новый мировой... Автор статьи:
|
|
|
|
|
|
Журнал: 2004 №12 (44) декабрь
Автор:
Рубрика: ЕСТЬ ИДЕЯ
Дата выхода: Декабрь 2004
На международной продовольственной выставке Sial, проходившей
в Париже в конце октября, в отдельной зоне Envies были представлены восемь наиболее
оригинальных проектов 2004 г., которые, по мнению организаторов, будут определять
развитие ресторанной индустрии. Например, вендер (автомат) с горячей едой, разработанный
инженерами NASA, и Smart-кофейня. Инновации внимательно изучила Анна Людковская.
1) Orient express
Торговля из автоматов (или так называемых вендеров) с каждым годом становится... Автор статьи:
|
|
|
|
|
|
Журнал: 2004 №12 (44) декабрь
Автор:
Рубрика: ПРОДУКТ
Дата выхода: Декабрь 2004
Еще десять лет назад сложно было представить, что на базе классического эспрессо
можно делать оригинальные коктейли. Но в начале 1990-х гг. ресторанную индустрию
потрясло появление каппучино, к которому затем добавились латте и маккиато.
В 2004 г. международные сети поставили еще один успешный эксперимент на кофе,
введя в меню такие напитки, как фризы, фредди и фраппучино. Результат: коктейли
на основе кофе перестали быть просто напитками, сейчас это охлаждающее и питательное... Автор статьи:
|
|
|
|
|
|
Журнал: 2004 №12 (44) декабрь
Автор:
Рубрика: ВСЛУХ
Дата выхода: Декабрь 2004
Корпорация «Ростик Групп» стала первой российской структурой, вошедшей в 2002
г. в список 100 крупнейших ресторанных компаний Европы. Однако в этот рейтинг
она попала благодаря российским заведениям, а не ресторанам, которые корпорация
открыла на Западе с 1999 г. Сейчас лидер российского рынка фуд-сервиса признает,
что завоевать Европу оказалось не так просто. Президент «Ростик Групп» Ростислав
Ордовский-Танаевский Бланко согласился рассказать «МД. Ресторану» о проблемах,
... Автор статьи:
|
|
|
|
|
|
Журнал: 2004 №12 (44) декабрь
Автор:
Рубрика: ОПРОС
Дата выхода: Декабрь 2004
За последние полтора года на ресторанном рынке появилось
несколько десятков новых проектов, которые со временем должны были превратиться
в сети. «МД. Ресторан» решил выяснить судьбу самых амбициозных концепций 2002–2004
гг.
Наши вопросы:
1. Претерпела ли концепция какие-нибудь изменения после открытия?
2. Удалось ли вам привлечь публику, на которую вы рассчитывали?
3. Какие блюда/напитки вы добавили в меню, а от каких пришлось отказаться?
4. С какими неожиданными проблемами... Автор статьи:
|
|
|
|
|
|
Журнал: 2004 №12 (44) декабрь
Автор:
Рубрика: РЫНОК
Дата выхода: Декабрь 2004
«Россияне любят поострее» – такой вывод можно сделать
после разговора с представителями компаний-поставщиков. За последние два года
значительно вырос спрос на сыры с яркими, интенсивными вкусами, особенно из
козьего и буйволиного молока. Хотя большинство рестораторов по-прежнему считают,
что вводить в меню заведений «сырную тарелку» – гиблое дело.
Во всех компаниях продажи сыров в сегменте HoReCa за этот год значительно выросли.
В компании «Гек» рост в среднем составил 18%, в... Автор статьи:
|
|
|
|
| | | | © Издательский дом "Деловой подход". Все права защищены.
Правила использования материалов сайта www.cafe-future.ru и журнала FoodService |
| | |
