 |
|
Журнал: FoodService № 1
Автор: Екатерина Головацкая
Рубрика: Ниша
Дата выхода: Февраль 2010
Песню «Три белых коня» в горнолыжном парке «Волен» слушают стоя, как гимн. Прибыли в зимние месяцы определяют, каким будет весь год для владельцев и сотрудников горнолыжных курортов в Дмитровском районе Подмосковья. Впрочем, наиболее дальновидные учредители пытаются превратить зимний бизнес в круглогодичный. При правильной организации общепит может составлять порядка 30% в структуре доходов. Автор статьи: Екатерина Головацкая
|
|
|
 |
 |
|
Журнал: FoodService № 1
Автор: Юлия Матвеева
Рубрика: Вслух
Дата выхода: Февраль 2010
В начале года в Россию наконец пришел Burger King. Компания-франчайзи «Бургер Рус», созданная Александром Колобовым, совладельцем сети «Шоколадница», открыла первые точки в ТЦ «Метрополис» и «Европейский». Планами относительно российского рынка с «FoodService» поделились Брайан Джонстон, старший директор по развитию Burger King в Восточной Европе, и Яна Песоцкая, генеральный директор российского представительства Burger King. Автор статьи: Юлия Матвеева
|
|
|
|
|
|
Журнал: FoodService № 1
Автор: Гретель Вайсс
Рубрика: Исследование
Дата выхода: Февраль 2010
В 2008 г. оборот крупнейших 111 компаний сферы фуд-сервиса в Европе составил 85,4 млрд евро. За год продажи лидеров индустрии выросли на 6%. Исследование проводили Гретель Вайсс, Филипп Лакье и Сабина Неф («Foodservice»), дополнительную информацию о рынке Великобритании предоставили Питер Бэкман (Horizons) и Брюс Уайтхолл. Автор статьи: Гретель Вайсс
|
|
|
|
|
|
Журнал: FoodService №12
Автор: Анна Сулимина
Рубрика: Продукт
Дата выхода: Декабрь 2009
Любимый народом "Цезарь", завернутый в лепешку, сразу становится хитом продаж в тех заведениях, где его вводят в меню. В целом рулеты очень позитивно воспринимаются гостями, поскольку имеют несколько сильных сторон: их удобно есть, они отвечают моде на здоровый образ жизни и недорого стоят. Автор статьи: Анна Сулимина
|
|
|
|
 |
|
Журнал: FoodService №12
Автор: Дарья Наволокова
Рубрика: Рынок
Дата выхода: Декабрь 2009
Кондитерский рынок России, несмотря на экономические невзгоды, развивается. В страну приходят новые иностранные бренды, открываются отечественные кондитерские дома. Какие перемены произошли за год на рынке поставщиков штруделей и чизкейков, выяснял "FoodService". Автор статьи: Дарья Наволокова
|
|
|
|
|
|
Журнал: FoodService №12
Автор: Анна Сулимина
Рубрика: Ориентир
Дата выхода: Декабрь 2009
Кавказская кухня знакома многим с детства по поездкам на юг, советским шашлычным, привокзальным шаурме и чебурекам. Теперь рестораны, предлагающие в меню хинкали, кебаб, шашлыки и дюшбару, открывают модные рестораторы, интерьеры оформляются в лучших традициях московских светских мест, но кормят там по-прежнему по-кавказски вкусно и сытно. Автор статьи: Анна Сулимина
|
|
|
|
 |
|
Журнал: FoodService №12
Автор: Анна Сулимина
Рубрика: Опрос
Дата выхода: Декабрь 2009
В новый год нельзя переходить, не сведя баланс. Наш традиционный опрос ресторанных критиков посвящен лучшим концепциям 2009 г. Сейчас заведения появляются на картах обеих столиц реже, чем два года назад, но тем ценнее немногие удачи. И наконец-то рестораторы стали активнее тратить энергию на демократичные проекты. Автор статьи: Анна Сулимина
|
|
|
|
|
|
Журнал: FoodService №11
Автор: Анна Сулимина
Рубрика: Рынок
Дата выхода: Ноябрь 2009
Личи, дуриан, карамбола, квадратные арбузы, корень лотоса – все это очень далеко от жителя Москвы, но именно поэтому привлекает. В ресторанах экзотические фрукты служат для украшения блюд, маня гостей незнакомыми названиями в меню, а также активно используются для приготовления коктейлей. Автор статьи: Анна Сулимина
|
|
|
|
|
|
Журнал: FoodService №11
Автор: Екатерина Головацкая
Рубрика: Опрос
Дата выхода: Ноябрь 2009
Большинство игроков на рынке отмечает повышенный интерес к франчайзинговой форме развития в этом году. В сложившейся ситуации цена ошибки высока, поэтому инвестору хочется, чтобы за него уже семь раз отмерили, а ему только осталось отрезать. Для ресторанных компаний продажа франшиз стала удобным способом роста: денег на открытие собственных точек сейчас всем не хватает. Автор статьи: Екатерина Головацкая
|
|
|
|
|
|
Журнал: FoodService №10
Автор: Юлия Матвеева
Рубрика: Шеф
Дата выхода: Октябрь 2009
Этой весной директором по развитию концепции «Стардог!s» стал шведский повар Леон Ек. На его счету большой опыт в ресторанах fine dining и разработка сэндвичей для «Багеттерии». В работе над меню «Стардог!s» новый шеф использует современные органолептические методы. С Леоном встретилась главный редактор «FoodService» Юлия Матвеева. Автор статьи: Юлия Матвеева
|
|
|
|
| | | | © Издательский дом "Деловой подход". Все права защищены.
Правила использования материалов сайта www.cafe-future.ru и журнала FoodService |
| | |
;)
;)
;)
;)
