архив
Сентябрь 2017

Ниша

Всегда наготове

Вслух

Uno, duo, tre

Мнение

Рынок

















Новости

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Кафе «Момо» со слоганом «Мы лепим пельмени» открылось в Санкт-Петербурге

Кафе «Момо» со слоганом «Мы лепим пельмени» открылось в Санкт-Петербурге

Ресторан греческой кухни Molon Lave заработал в Москве

Ресторан греческой кухни Molon Lave заработал в Москве

Ресторан «Олимпик» открылся после обновления в отеле AZIMUT Moscow Olympic Hotel

Ресторан «Олимпик» открылся после обновления в отеле AZIMUT Moscow Olympic Hotel

Cеть Wetzel’s Pretzels открыла седьмую пекарню в Москве

Cеть Wetzel’s Pretzels открыла седьмую пекарню в Москве

Компания YUM! Brands Russia открыла в Москве десятый корпоративный ресторан Pizza Hut

Компания YUM! Brands Russia открыла в Москве десятый корпоративный ресторан Pizza Hut

Ресторан «Поехали» открылся в Москве

Ресторан «Поехали» открылся в Москве

Международный бренд сэндвичных Schlotzsky’s («Шлотскис») вышел на российский рынок

Международный бренд сэндвичных Schlotzsky’s («Шлотскис») вышел на российский рынок

Ресторан Bjorn открылся в Москве

Ресторан Bjorn открылся в Москве

Ресторан Brasserie Belge 0.33 заработал в Москве

Ресторан Brasserie Belge 0.33 заработал в Москве

Ресторан «Фаренгейт» Андрея Деллоса заработал в Москве

Ресторан «Фаренгейт» Андрея Деллоса заработал в Москве

Ресторан-винный бар Why Not Wine открылся в Москве

Ресторан-винный бар Why Not Wine открылся в Москве

Ресторан twins открылся в Москве

Ресторан twins открылся в Москве

Бренд «Ёлки-Палки» накормит пассажиров бизнес-зала British Airways аэропорта Домодедово

Бренд «Ёлки-Палки» накормит пассажиров бизнес-зала British Airways аэропорта Домодедово

Компания Lantmannen Unibake приобрела Vaasan Group

Компания Lantmannen Unibake приобрела Vaasan Group

Городское бистро The Square открылось в Санкт-Петербурге

Городское бистро The Square открылось в Санкт-Петербурге

Ресторан tse Fung открылся в Санкт-Петербурге

Ресторан tse Fung открылся в Санкт-Петербурге

Ресторан Red Pepper открылся в Москве

Ресторан Red Pepper открылся в Москве

Внеплановые проверки: как защитить свой бизнес?

Внеплановые проверки: как защитить свой бизнес?

Ресторан Pinzeria by Bontempi открылся в Москве

Ресторан Pinzeria by Bontempi открылся в Москве

В Москве начал работу ресторан лионской кухни Bouchon

На Тверском бульваре в Москве открылись ресторан французской кухни Bouchon и винный бар Cork

Победителями Bocuse d’Or 2015 стали норвежские повара

28 января в Лионе завершился 15-й международный конкурс Bocuse d’Or

В Москве начал работу ресторан Джейми Оливера

Ginza Project открыла в Москве первый ресторан международной сети Jamie's Italian

Выставка IFFF Moscow 2015: как открыть свой бизнес в сфере общественного питания

Выставка IFFF Moscow 2015: как открыть свой бизнес в сфере общественного питания

В Москве подвели итоги премии «Ресторан года 2014» портала Menu.ru

В Москве назвали лучшие рестораны 2014 года

Во Франции объявлены новые обладатели звезд Michelin

Гид Michelin огласил список обладателей престижных звезд среди французских ресторанов

В Нью-Йорке открылся первый ресторан сети Burger&Lobster

Михаил Зельман вывел проект Burger&Lobster на международный уровень: первое заведение сети начало работу в США

Культовый нью-йоркский бренд Shake Shack вышел на IPO

Известный нью-йоркский ресторатор Дэнни Мейер вывел свою сеть гурмэ-бургеров на IPO, принесшее компании более $100 млн

Starbucks: мобильный заказ уже в 600 кофейнях США

Starbucks внедрит возможность заказа и оплаты с мобильных телефонов в 600 кофейнях США в феврале

В подмосковном городе Одинцово начал работу ресторан узбекской кухни Eshak

В Одинцово открылся ресторанный проект Александра Орлова и Сергея Светлакова

В Санкт-Петербурге начал работу новый проект Ginza Project

В петербургском ТРЦ «Олимпик Плаза» открылся ресторан «Гастрономика»

В Москве начал работу ресторан Аркадия Новикова Fumisawa Sushi

В Москве начал работу ресторан Аркадия Новикова Fumisawa Sushi

В Москве начал работу новый китайский фастфуд

Предприниматель Александр Орлов открыл в Москве ресторан китайской кухни

Повар из Санкт-Петербурга стал победителем регионального этапа конкурса S.Pellegrino Young Chef

Повар из Санкт-Петербурга стал победителем регионального этапа конкурса S.Pellegrino Young Chef

В Коньково начал работу китайский ресторан на 200 посадочных мест

В Москве на территории экомаркета "Коньково" открылся ресторан "Китайские новости"

Компания RATIONAL представила новый интеллектуальный аппарат для приготовления блюд

Компания RATIONAL представила новый интеллектуальный аппарат для приготовления блюд

В Москве открылась выставка IFFF Moscow 2015

В Москве открылась выставка IFFF Moscow 2015

Второй франчайзинговый «Макдональдс» начал работу в аэропорту «Пулково» в Санкт-Петербурге

Второй франчайзинговый «Макдональдс» начал работу в аэропорту «Пулково» в Санкт-Петербурге

Исследование компании NPD: «Экономический спад в России негативно сказывается на рынке общественного питания»

Исследование компании NPD: «Экономический спад в России негативно сказывается на рынке общественного питания»

В Москве начало работу кафе-трансформер «Лейка»

В Москве начало работу кафе-трансформер «Лейка»

Кирилл Гусев объявил о начале конкурса «Лучшая ресторанная концепция»

Кирилл Гусев объявил о начале конкурса «Лучшая ресторанная концепция»

В Москве завершилась международная выставка IFFF Moscow 2015

В Москве завершилась международная выставка IFFF Moscow 2015

Subway и «Метро Кэш энд Керри» запустили проект по кобрендингу ресторанов

Subway и «Метро Кэш энд Керри» запустили проект по кобрендингу ресторанов

Компания Semifreddo Group открыла итальянский ресторан Trattoria Siciliana

Компания Semifreddo Group открыла итальянский ресторан Trattoria Siciliana

Ginza Project открыла в Петербурге третий ресторан «Пряности & радости»

Ginza Project открыла в Петербурге третий ресторан «Пряности & радости»

22 апреля состоится пятая премия «Кейтеринг года»

22 апреля состоится пятая премия «Кейтеринг года»

В Москве начал работу новый проект Татьяны Мельниковой

На месте Blackberry Cafe открылся ресторан «15 сестер»

Ресторан Les Menus Par Pierre Gagniere объявил о скором закрытии

Ресторан Les Menus Par Pierre Gagniere объявил о скором закрытии

В Москве вручена ежегодная ресторанная премия «Пальмовая ветвь»

В Москве вручена ежегодная ресторанная премия «Пальмовая ветвь»

Объявлены даты проведения фестиваля «ОДА! ЕДА!»

Объявлены даты проведения фестиваля «ОДА! ЕДА!»

Открыта регистрация на гастрономический фестиваль Omnivore

Открыта регистрация на гастрономический фестиваль Omnivore

Компания Ballu представила новый прибор для обогрева открытых площадок

Компания Ballu представила новый прибор для обогрева открытых площадок

Компания «ПИР Экспо» запускает обучающую программу «Русская печь»

Компания «ПИР Экспо» запускает обучающую программу «Русская печь»

15 апреля состоится финал Российского конкурса сомелье

15 апреля состоится финал Российского конкурса сомелье

В Москве начал работу второй ресторан под брендом Nobu

В Москве начал работу второй ресторан под брендом Nobu

В Москве открылся третий ресторанный проект Владимира Перельмана

В Москве открылся третий ресторанный проект Владимира Перельмана

Компания Catering Consulting организует в апреле специализированный форум

Компания Catering Consulting организует в апреле специализированный форум

В конце апреля стартуют отборочные этапы чемпионата бариста Russian Coffee Cup

В конце апреля стартуют отборочные этапы чемпионата бариста Russian Coffee Cup

В Москве начал работу новый проект Александра Раппопорта

В Москве начал работу "Гастро Паб Ло Пикассо" Александра Раппопорта

В Москве открылся ресторан "Мюсли"

В Москве открылся ресторан "Мюсли"

Подведены итоги премии «Кейтеринг года 2015»

Подведены итоги премии «Кейтеринг года 2015»

В Москве начал работу ресторан, где можно попробовать любимые блюда Андрея Кончаловского

В Москве открылся новый ресторан Юлии Высоцкой

Четвертый ресторан «Пряности&Радости» открылся в Санкт-Петербурге

Четвертый ресторан «Пряности&Радости» открылся в Санкт-Петербурге

Ресторан восточной кухни «Пахвала Чайхана» начал работу в Санкт-Петербурге

Ресторан восточной кухни «Пахвала Чайхана» начал работу в Санкт-Петербурге

Шеф-повар Андрей Махов представит готовые решения ТМ Tork для рестораторов

Известный шеф-повар «Кафе Пушкинъ» и эксперт в области ресторанного бизнеса Андрей Махов стал лицом торговой марки Tork

В Москве начала работу американская бургерная Lucky Luchiano

В Москве начала работу американская бургерная Lucky Luchiano

В Москве начал работу новый проект ресторатора Кирилла Гусева

В Москве открылся ресторан стамбульской кухни

Торговая марка Tork провела исследование поведения гостей ресторанов

Торговая марка Tork провела исследование поведения гостей ресторанов

В Москве начала работу первая кофейня международной сети The Bagel Bar

В Москве начала работу первая кофейня международной сети The Bagel Bar

Паназиатская сеть «Менза» представила новый формат заведений

Паназиатская сеть «Менза» представила новый формат заведений

S. Pellegrino Young Chef 2015 назовет имя лучшего молодого шеф-повара мира

S. Pellegrino Young Chef 2015 назовет имя лучшего молодого шеф-повара мира

Шоу-рум профессиональной техники SMEG открылся в Екатеринбурге

Шоу-рум профессиональной техники SMEG открылся в Екатеринбурге

В отеле The St. Regis начал работу новый проект Аркадия Новикова

Аркадий Новиков открыл в Москве бургерную #FARШ

В Лондоне названы 50 лучших в мире ресторанов

В Лондоне названы 50 лучших в мире ресторанов

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Kontora

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Kontora

В петербургском Гранд Отеле Европа начал работу ресторан Asia

В петербургском Гранд Отеле Европа начал работу ресторан Asia

В Москве открылся новый ресторан греческой кухни

Начал работу новый проект Кирилла Гусева «Ехал Грека через реку»

Александр Затуринский представил новый ресторан Erwin

Александр Затуринский представил новый ресторан Erwin

В Москве открылась первая точка сети ObedBufet

В Москве открылась первая точка сети ObedBufet

Назван лучший молодой шеф-повар мира

Назван лучший молодой шеф-повар мира

Москва опередила Париж по объему качественных торговых площадей

Москва опередила Париж по объему качественных торговых площадей

2-й ресторанный кубок «Русский ПИР» продолжает прием заявок

2-й ресторанный кубок «Русский ПИР» продолжает прием заявок

Компания «Энфорта» интегрировала платформу управления wi-fi с системой iiko

Компания «Энфорта» интегрировала платформу управления wi-fi с системой iiko

Компания RATIONAL приглашает на семинар профессиональных поваров

Компания RATIONAL приглашает на семинар профессиональных поваров

В Москве вновь начал работу ресторан Semiramis

В Москве вновь начал работу ресторан Semiramis

В Москве начал работу ресторан китайской кухни "Ходя Ходя"

В Москве начал работу ресторан китайской кухни "Ходя Ходя"

На Даниловском рынке открылся ресторан «Федя, дичь!»

На Даниловском рынке открылся ресторан «Федя, дичь!»

Второе по счету бельгийское кафе Manneken Pis открылось в Санкт-Петербурге

Второе по счету бельгийское кафе Manneken Pis открылось в Санкт-Петербурге

На Большой Никитской открылось кафе «Хачапурия»

На Большой Никитской открылось кафе «Хачапурия»

Сервис 2ГИС составил рейтинг российских городов по среднему чеку ресторанов

Сервис 2ГИС составил рейтинг российских городов по среднему чеку ресторанов

В Москве открылся ресторан корейской кухни Elements

В Москве открылся ресторан корейской кухни Elements

В Москве открылся ресторан Gutai

В Москве открылся ресторан Gutai

В Москве начал работу новый ресторан Евгения Каценельсона «Чагин»

В Москве начал работу новый ресторан Евгения Каценельсона «Чагин»

В Москве открылся бар Александра Орлова «Альбатрос»

В Москве открылся бар Александра Орлова «Альбатрос»

В Москве начал работу скандинавский ресторан MOS

В Москве начал работу скандинавский ресторан MOS

Компания «Росинтер Ресторантс» открыла в Москве ресторан «Шикари»

Компания «Росинтер Ресторантс» открыла в Москве ресторан «Шикари»

В октябре в Кельне состоится крупнейшая международная выставка, посвященная пищевой индустрии

В октябре в Кельне состоится крупнейшая международная выставка, посвященная пищевой индустрии

В Санкт-Петербурге начало работу кафе «Мечтатели»

В Санкт-Петербурге начало работу кафе «Мечтатели»

Компания Ginza Project открыла в Санкт-Петербурге ресторан Food park

Компания Ginza Project открыла в Санкт-Петербурге ресторан Food park

В Санкт-Петербурге начал работу пивной ресторан «Иван да Марья»

В Санкт-Петербурге начал работу пивной ресторан «Иван да Марья»

В Москве открылся бар Dirty Blonde

В Москве открылся бар Dirty Blonde

«Макдоналдс» запустил франчайзинговую программу в Сибири

«Макдоналдс» запустил франчайзинговую программу в Сибири

В Москве открылся ресторан Red Woody

В Москве открылся ресторан Red Woody

Экомаркет в Коньково начал реорганизацию

Экомаркет в Коньково начал реорганизацию

В октябре в Сочи состоятся две выставки, посвященные гостинично-ресторанному делу

В октябре в Сочи состоятся две выставки, посвященные гостинично-ресторанному делу

В Сочи впервые состоится отборочный тур чемпионата Chef a la Russe

В Сочи впервые состоится отборочный тур чемпионата Chef a la Russe

В Москве начал работу трехэтажный ресторанный комплекс Александра Раппопорта

В Москве начал работу трехэтажный ресторанный комплекс Александра Раппопорта

Дмитрий Зотов открыл ресторан Madame Wong

Дмитрий Зотов открыл ресторан Madame Wong

Борис Зарьков открыл ресторан современной перуанской кухни

Борис Зарьков открыл ресторан современной перуанской кухни

В Москве начал работу ресторан панамериканской кухни

В Москве начал работу ресторан панамериканской кухни

Новосибирская сеть кондитерских Kuzina вышла на московский рынок

Новосибирская сеть кондитерских Kuzina вышла на московский рынок

В Санкт-Петербурге открылся новый ресторан Александра Раппопорта

В Санкт-Петербурге открылся новый ресторан Александра Раппопорта

Дмитрий Левицкий открыл ресторан Meat Puppets

Дмитрий Левицкий открыл ресторан Meat Puppets

На Патриарших открылся ресторан Calicano

На Патриарших открылся ресторан Calicano

Константин Ивлев стал концепт-шефом нового ресторана «Есенин»

Константин Ивлев стал концепт-шефом нового ресторана «Есенин»

Бренд-шеф компании Ginza Project открыл ресторан в Санкт-Петербурге

Бренд-шеф компании Ginza Project открыл ресторан в Санкт-Петербурге

В Санкт-Петербурге открылась пиццерия Pizza22

В Санкт-Петербурге открылась пиццерия Pizza22

В Москве начал работу новый проект Мишеля Ломбарди

В Москве начал работу новый проект Мишеля Ломбарди

В Москве открылся ресторан грузинской кухни «Кинза»

В Москве открылся ресторан грузинской кухни «Кинза»

В Москве открылся ресторан сицилийской кухни

В Москве открылся ресторан сицилийской кухни

Начал работу совместный проект Адриана Кетгласа и Дмитрия Сергеева

Начал работу совместный проект Адриана Кетгласа и Дмитрия Сергеева

На месте ресторана Zolotoy начал работу Kutuzovskiy 5

На месте ресторана Zolotoy начал работу Kutuzovskiy 5

Александр Раппопорт открыл ресторан современной китайской кухни

Александр Раппопорт открыл ресторан современной китайской кухни

Михаил Зельман запустил новую концепцию стейк-хаусов

Михаил Зельман запустил новую концепцию стейк-хаусов

S.Pellegrino Young Chef 2016 приглашает к участию молодых шеф-поваров

S.Pellegrino Young Chef 2016 приглашает к участию молодых шеф-поваров

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Pacman

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Pacman

В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Морошка для Пушкина»

В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Морошка для Пушкина»

В отеле The St. Regis начал работу ресторан Аркадия Новикова «Рыбы нет»

В отеле The St. Regis начал работу ресторан Аркадия Новикова «Рыбы нет»

В Москве открылся ресторан "Утки и вафли"

В Москве открылся ресторан "Утки и вафли"

Компания Unilever Food Solutions стала официальным дистрибьютором бренда TABASCO®

Компания Unilever Food Solutions стала официальным дистрибьютором бренда TABASCO®

В ТЦ МЕГА Химки начал работу фермерский рынок МЕГА Ферма LavkaLavka

В ТЦ МЕГА Химки начал работу фермерский рынок МЕГА Ферма LavkaLavka

В Москве открылся гастропаб, предлагающий 500 сортов пива

В Москве начал работу гастропаб Beer Happens

В Санкт-Петербурге начал работу ресторан Hamlet + Jacks

В Санкт-Петербурге начал работу ресторан Hamlet + Jacks

Сергей Минаев открыл в Москве «Духless Bar»

Сергей Минаев открыл в Москве «Духless Bar»

Ginza Project открыла в Санкт-Петербурге ресторан «Двор Помидор»

Ginza Project открыла в Санкт-Петербурге ресторан «Двор Помидор»

Компания Ecolab Россия стала «Компанией года» по версии Американской торговой палаты в России

Компания Ecolab Россия стала «Компанией года» по версии Американской торговой палаты в России

Европейский операционный офис «МАНКРО Рус» открылся в Москве

Компания MANQRO, разработчик ПО для автоматизации ресторанов, открыла офис в Москве

Торговая марка Tork представила линейку диспенсеров для премиальных туалетных комнат

Торговая марка Tork представила линейку диспенсеров для премиальных туалетных комнат

В начале марта в Москве состоится традиционная профессиональная выставка FoodService / IFFF Moscow 2016

В начале марта в Москве состоится традиционная профессиональная выставка FoodService / IFFF Moscow 2016

Сеть «ВьетКафе экспресс» заменит кафе ханойского стрит-фуда PhoBo

Сеть «ВьетКафе экспресс» заменит кафе ханойского стрит-фуда PhoBo

Ресторан Cookkareku стал обладателем серебряной «Международной пальмовой ветви»

Ресторан Cookkareku стал обладателем серебряной «Международной пальмовой ветви»

Две пиццерии итальянского бренда Alice pizza открылись в Москве

Две пиццерии итальянского бренда Alice pizza открылись в Москве

Ginza Project открыла в Петербурге ресторан «Кукумбер»

Ginza Project открыла в Петербурге ресторан «Кукумбер»

В Санкт-Петербурге открылся Tartarbar

В Санкт-Петербурге открылся Tartarbar

В ТЦ «Европейский» начал работу новый ресторан Александра Раппопорта

В ТЦ «Европейский» начал работу новый ресторан Александра Раппопорта

В начале марта компания MANQRO представит в Москве новое программное обеспечение

В начале марта компания MANQRO представит в Москве новое программное обеспечение

В Москве открылся винный бар Юлии Высоцкой

В Москве открылся винный бар Юлии Высоцкой

В Москве открылся ресторан Monster Hills

В Москве открылся ресторан Monster Hills

C 1 по 3 марта в Москве состоится FoodService/IFFF Moscow

C 1 по 3 марта в Москве состоится FoodService/IFFF Moscow

В Петербурге начала работу пиццерия от создателей бара «Фарш & Бочка»

В Петербурге начала работу пиццерия от создателей бара «Фарш & Бочка»

В Петербурге открылся ресторан Hitch

В Петербурге открылся ресторан Hitch

Заканчивается прием заявок на конкурс S.Pellegrino Young Chef 2016

Заканчивается прием заявок на конкурс S.Pellegrino Young Chef 2016

В Петербурге открылась пиццерия «Форно Браво»

В Петербурге открылась пиццерия «Форно Браво»

Компания MANQRO Rus проведет бизнес-завтрак для рестораторов

Разработчик ПО, компания MANQRO Rus, проведет бизнес-завтрак для рестораторов

Рестораторы делают ставку на стрит-ритейл

Согласно исследованию JLL, рестораторы выбирают стрит-ритейл

Ресторан Александра Кана K-Town Korean Kitchen открылся в Москве

Ресторан Александра Кана K-Town Korean Kitchen открылся в Москве

Средний чек в ритейле в феврале 2016 года упал на рекордные 13,5%.

Средний чек в ритейле в феврале 2016 года упал на рекордные 13,5% по данным Romir

Ресторан Valenok Аркадия Новикова открылся в Москве

Ресторан Valenok Аркадия Новикова открылся в Москве на Цветном бульваре

Московский ресторан Erwin заработал в новом формате под руководством Александра Раппопорта

Московский ресторан Erwin заработал в новом формате под руководством Александра Раппопорта

Компания SCA и принадлежащая ей торговая Tork измерили реакцию гостей на различные цвета в интерьере ресторана

Компания SCA и принадлежащая ей торговая Tork измерили реакцию гостей на различные цвета в интерьере ресторана

Кафе и ресторан «Новый свет» открылись в Санкт-Петербурге

Кафе и ресторан «Новый свет» открылись в Санкт-Петербурге

Ресторан Una открылся в петербуржском универмаге ДЛТ

Ресторан Una открылся в петербуржском универмаге ДЛТ

Обжарщик сети кофеен "Даблби" вошел в тройку лучших обжарщиков мира

Обжарщик сети кофеен "Даблби" вошел в тройку лучших обжарщиков мира

XV специализированная выставка «Индустрия гостеприимства и развлечений» состоится в Сочи 14–16 апреля

XV специализированная выставка «Индустрия гостеприимства и развлечений» состоится в Сочи 14–16 апреля

В «МЕГЕ Теплый Стан» открылся гастрономический и социокультурный кластер «Вкусный Бульвар»

В «МЕГЕ Теплый Стан» открылся гастрономический и социокультурный кластер «Вкусный Бульвар»

В столице выбрали лучшие рестораны по версии читателей и экспертов «Time Out Москва»

В столице выбрали лучшие рестораны по версии читателей и экспертов «Time Out Москва»

Названы победители российского этапа ресторанной премии «Пальмовая ветвь»

Названы победители российского этапа ресторанной премии «Пальмовая ветвь»

Продажи курицы в сегменте фаст-фуда выросли на 21%, согласно данным NPD Group

Продажи курицы в сегменте фаст-фуда выросли на 21%, согласно данным NPD Group

Паб «Немец-Перец. Колбаса» Кирилла Гусева открылся на Саввинской набережной в Москве

Паб «Немец-Перец. Колбаса» Кирилла Гусева открылся на Саввинской набережной в Москве

«Росинтер» представил отчет о финансовых и операционных результатах за 2015 год

«Росинтер» представил отчет о финансовых и операционных результатах за 2015 год

В Москве открылась пиццерия Scrocchiarella от владельцев подмосковной сети пиццерий «Луковка»

В Москве открылась пиццерия Scrocchiarella от владельцев подмосковной сети пиццерий «Луковка»

Полуфинал конкурса S. Pellegrino Young Chef 2016 для России, СНГ и стран Балтии состоится в Москве 27 мая

Полуфинал конкурса S. Pellegrino Young Chef 2016 для России, СНГ и стран Балтии состоится в Москве 27 мая

SCA представила новое поколение диспенсеров Tork SmartOne

SCA представила новое поколение диспенсеров Tork SmartOne

В Москве открылся ресторан True Cost Bar & Grill с блюдами по себестоимости

В Москве открылся ресторан True Cost Bar & Grill с блюдами по себестоимости

Ресторан The Mad Cook открылся в Москве, в бизнес-центре «Легенда Цветного»

Ресторан The Mad Cook открылся в Москве, в бизнес-центре «Легенда Цветного»

Компания «Макдоналдс» отметила 20-летие концепции «МакАвто» в России

Компания «Макдоналдс» отметила 20-летие концепции «МакАвто» в России

В Петербурге заработал паста-бар C1tizen

В Петербурге заработал паста-бар C1tizen

«Лантманнен Юнибэйк» приобрела компанию «Юнихолд» с заводом в Егорьевске

«Лантманнен Юнибэйк» приобрела компанию «Юнихолд» с заводом в Егорьевске

В Москве состоялся российский финал конкурса Les Chefs en Or

В Москве состоялся российский финал конкурса Les Chefs en Or

В Санкт-Петербурге открылись ресторан Grass и тапас-бар MADbaren

В Санкт-Петербурге открылись ресторан Gräs и тапас-бар MADbaren

В Москве на Арбате заработала бургерная «Мосбург» с сербской плескавицей в меню

В Москве на Арбате заработала бургерная «Мосбург» с сербской плескавицей в меню

Ресторанный фестиваль Taste of Moscow пройдет в Москве со 2 по 5 июня

Ресторанный фестиваль Taste of Moscow пройдет в Москве со 2 по 5 июня

Победителем зонального этапа конкурса S.Pellegrino Young Chef 2016 стал петербуржец Хезрет Бердиев

Победителем зонального этапа конкурса S.Pellegrino Young Chef 2016 стал петербуржец Хезрет Бердиев

Компания «Монтана Кофе» совместно с компанией Single Cup Coffee запустила проект по производству капсул для кофемашин Nespresso

Компания «Монтана Кофе» совместно с компанией Single Cup Coffee запустила проект по производству капсул для кофемашин Nespresso

В Нью-Йорке вручили премию The World’s 50 Best Restaurants 2016 и назвали лучшие рестораны мира

В Нью-Йорке вручили премию The World’s 50 Best Restaurants 2016 и назвали лучшие рестораны мира

Ресторан Brisket BBQ открыл в Москве Аркадий Новиков совместно с владельцами Ferma Burger

Ресторан Brisket BBQ открыл в Москве Аркадий Новиков совместно с владельцами Ferma Burger

В Москве на ВДНХ открылся ресторан «Оттепель»

В Москве на ВДНХ открылся ресторан «Оттепель»

В Москве открылся первый ресторан петербуржской сети Marketplace

В Москве открылся первый ресторан петербуржской сети Marketplace

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Frank. Ribs, rolls & bar

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Frank. Ribs, rolls & bar

В Санкт-Петербурге открылся комбо-ресторан Go to Health и Suki

В Санкт-Петербурге открылся комбо-ресторан Go to Health и Suki

В петербуржском отеле «Park Inn by Radisson Прибалтийская» открылся кавказский ресторан «Маймун»

В петербуржском отеле «Park Inn by Radisson Прибалтийская» открылся кавказский ресторан «Маймун»

В Москве при поддержке посольства Новой Зеландии в России прошла дегустация новозеландских премиальных вин

В Москве при поддержке посольства Новой Зеландии в России прошла дегустация новозеландских премиальных вин

Сеть «Шоколадница» а перевела закупки товаров и услуг в электронную форму

Сеть «Шоколадница» перевела закупки товаров и услуг в электронную форму

Ginza Project открыла в Петербурге, близ Мариинского театра, ресторан The Repa

Ginza Project открыла в Петербурге, близ Мариинского театра, ресторан The Repa

В Москве открылось гастробистро «Техникум» Бориса Зарькова

В Москве открылось гастробистро «Техникум» Бориса Зарькова

«Г.М.Р. Планета гостеприимства» расторгла договор мастер-франшизы со Sbarro

«Г.М.Р. Планета гостеприимства» расторгла договор мастер-франшизы со Sbarro

Евгений Каценельсон открыл в Москве «Рынок и общепит»

Евгений Каценельсон открыл в Москве «Рынок и общепит»

Владельцы стрит-фуд-кафе «Бекицер» в Санкт-Петербурге открыли гастробар Social Club

Владельцы стрит-фуд-кафе «Бекицер» в Санкт-Петербурге открыли гастробар Social Club

В «Аптекарском огороде» открылся бар Tin Woodman

В «Аптекарском огороде» открылся бар Tin Woodman

В Москве открылся мясной ресторан-коптильня Antrecote&Co

В Москве открылся мясной ресторан-коптильня Antrecote&Co

Выставка EquipHotel 2016 пройдет в Париже с 6 по 10 ноября

Выставка EquipHotel 2016 пройдет в Париже с 6 по 10 ноября

В Москве заработала кафе-сосисочная SOS.cafe

В Москве заработала кафе-сосисочная SOS.cafe

Ресторатор Владимир Перельман открыл в Москве кондитерскую «Жемчуга»

Ресторатор Владимир Перельман открыл в Москве кондитерскую «Жемчуга»

Братья Березуцкие открыли в Москве ресторан Wine & Crab

Братья Березуцкие открыли в Москве ресторан Wine & Crab

В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Трюфельный дом Bruno»

В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Трюфельный дом Bruno»

Сеть семейных ресторанов «АндерСон» вышла в Санкт-Петербург

Сеть семейных ресторанов «АндерСон» вышла в Санкт-Петербург

Ginza Project открыла в Санкт-Петербурге грузинский ресторан «Чечил»

Ginza Project открыла в Санкт-Петербурге грузинский ресторан «Чечил»

В Москве открылся ресторан бразильской кухни Bossa Nova

В Москве открылся ресторан бразильской кухни Bossa Nova

В Москве на пересечении Тверской и Мамоновского переулка открылся ресторан «Медь»

В Москве на пересечении Тверской и Мамоновского переулка открылся ресторан «Медь»

Российские рестораны KFC в сентябре представят гостям результаты глобального ребрендинга

Российские рестораны KFC в сентябре представят гостям результаты глобального ребрендинга

На Даниловском рынке заработало кафе Тахира Холикбердиева «Ребро Адама»

На Даниловском рынке заработало кафе Тахира Холикбердиева «Ребро Адама»

Второе кафе Americano Павла Костеренко открылось в ТРЦ «Океания»

Второе кафе Americano Павла Костеренко открылось в ТРЦ «Океания»

Сеть «Даблби» вышла на рынок Грузии

Сеть «Даблби» вышла на рынок Грузии

Bulldozer Group и Дмитрий Нагиев открыли в Москве китайский ресторан

Bulldozer Group и Дмитрий Нагиев открыли в Москве китайский ресторан

SCA выпустила цветные рулонные полотенца Tork Matic®

SCA выпустила цветные рулонные полотенца Tork Matic®

В ТЦ «Европейский» в Москве открылся ресторан Burger&Pizzetta

В ТЦ «Европейский» в Москве открылся ресторан Burger&Pizzetta

На проспекте Вернадского в Москве заработал ресторанный комплекс Stage

На проспекте Вернадского в Москве заработал ресторанный комплекс Stage

На месте ресторана «Поехали» в Москве заработал «Сугудай-бар»

На месте ресторана «Поехали» в Москве заработал «Сугудай-бар»

Владельцы экофермы «Мельбард» открыли в Москве бургерную «Охота мяса»

Владельцы экофермы «Мельбард» открыли в Москве бургерную «Охота мяса»

Строительный холдинг «Лидер Групп» открыл в Санкт-Петербурге ресторан Circus

Строительный холдинг «Лидер Групп» открыл в Санкт-Петербурге ресторан Circus

В Санкт-Петербурге открылся speak-easy-ресторан «Квартира Кости Кройца»

В Санкт-Петербурге открылся speak-easy-ресторан «Квартира Кости Кройца»

Lantmannen Unibake приобрела производство в Румынии

Lantmännen Unibake приобрела производство в Румынии

Израильская сеть мини-кофеен Cofix вышла на российский рынок

Израильская сеть мини-кофеен Cofix вышла на российский рынок

Шеф-повар Луиджи Росси открыл в Москве ресторан «Траттория Luigi»

Шеф-повар Луиджи Росси открыл в Москве ресторан «Траттория Luigi»

Аркадий Новиков открыл напротив Московского зоопарка пивной ресторан ZOO Beer&Grill

Аркадий Новиков открыл напротив Московского зоопарка пивной ресторан ZOO Beer&Grill

Бренд Kenwood презентовал в России новую кухонную машину Chef Titanium

Бренд Kenwood презентовал в России новую кухонную машину Chef Titanium

Ресторан «Телячьи нежности» открыла в Санкт-Петербурге компания Gourmetto Group

Ресторан «Телячьи нежности» открыла в Санкт-Петербурге компания Gourmetto Group

Ресторанный рынок России впервые за восемь леть показал спад продаж

Ресторанный рынок России впервые за восемь леть показал спад продаж

Израильская сеть Cofix открыла вторую кофейню в Москве

Израильская сеть Cofix открыла вторую кофейню в Москве

Подведены итоги конкурса INNOV16, проходящего в рамках выставки EquipHotel Paris

Подведены итоги конкурса INNOV16, проходящего в рамках выставки EquipHotel Paris

Александр Раппопорт открыл второй рыбный ресторан «Erwin.Река»

Александр Раппопорт открыл второй рыбный ресторан «Erwin.Река»

Демократичный винный бар Daily Wine bar открылся в Санкт-Петербурге

Демократичный винный бар Daily Wine bar открылся в Санкт-Петербурге

Кофейня Cafe 1862 открылась на фудкорте ТЦ «МЕГА Химки»

Кофейня Cafe 1862 открылась на фудкорте ТЦ «МЕГА Химки»

Третий ресторан Адриана Кетгласа - Adri BBQ - открылся в Москве

Третий ресторан Адриана Кетгласа - Adri BBQ - открылся в Москве

Шеф-повар Адриан Кетглас получил звезду Michelin

Шеф-повар Адриан Кетглас получил звезду Michelin

В Lotte Hotel в Москве открылся ресторан мишленовского шеф-повара Карло Кракко

В Lotte Hotel в Москве открылся ресторан мишленовского шеф-повара Карло Кракко

В Москве заработал грузинский ресторан «Казбек» Андрея Деллоса

В Москве заработал грузинский ресторан «Казбек» Андрея Деллоса

В Москве открылся третий ресторан Тахира Холикбердиева - «Краснодар Бистро»

В Москве открылся третий ресторан Тахира Холикбердиева - «Краснодар Бистро»

Владельцы "Китайских новостей" открыли в Москве паназиатский ресторан Wang & Kim

Владельцы "Китайских новостей" открыли в Москве паназиатский ресторан Wang & Kim

В Санкт-Петербурге заработал ресторан «Ферма Бенуа»

В Санкт-Петербурге заработал ресторан «Ферма Бенуа»

Сеть «Прайм» открыла в Москве юбилейную, 70-ю точку

Сеть «Прайм» открыла в Москве юбилейную, 70-ю точку

Победителем Bocuse d Or стал повар из США

Победителем Bocuse d Or стал повар из США

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Smoke BBQ от владельцев «Фарш & Бочка»

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Smoke BBQ от владельцев «Фарш & Бочка»

Алексей и Дмитрий Васильчуки открыли в «Москва-Сити» ресторан Ruski

Алексей и Дмитрий Васильчуки открыли в «Москва-Сити» ресторан Ruski

В Москве открылся ресторан среднеазиатской кухни Oxus

В Москве открылся ресторан среднеазиатской кухни Oxus

Funny Family Group открыла в Москве ресторан Spices

Funny Family Group открыла в Москве ресторан Spices

Сеть Cofix продала первые франшизы в России

Сеть Cofix продала первые франшизы в России

В петербуржской «Новой Голландии» заработал клуб-ресторан Kuznya House

В петербуржской «Новой Голландии» заработал клуб-ресторан Kuznya House

В Санкт-Петербурге открылся брутальный мясной ресторан BeefZavod

В Санкт-Петербурге открылся брутальный мясной ресторан BeefZavod

YUM! Brands Russia обогнал другие мировые рынки по темпам роста

YUM! Brands Russia обогнал другие мировые рынки по темпам роста

В Санкт-Петербурге заработал литературно-ресторанный комплекс «Симпозиум»

В Санкт-Петербурге заработал литературно-ресторанный комплекс «Симпозиум»

Компания ReCa открыла в Санкт-Петербурге винный бар Crazy Wine

Компания ReCa открыла в Санкт-Петербурге винный бар Crazy Wine

В Москве запустили мобильный сервис доставки UberEats

В Москве запустили мобильный сервис доставки UberEats

Yum! Brands Russia получила в управление Центральную и Восточную Европу

Yum! Brands Russia получила в управление Центральную и Восточную Европу

Александр Раппопорт открыл в Москве рыбный ресторан «Белуга»

Александр Раппопорт открыл в Москве рыбный ресторан «Белуга»

В Москве заработали Cevicheria и Tartaria под руководством шеф-повара Тимура Абузярова

В Москве заработали Cevicheria и Tartaria под руководством шеф-повара Тимура Абузярова

На Цветном бульваре в Москве заработало кафе "Точка Дзы"

На Цветном бульваре в Москве заработало кафе "Точка Дзы"

Ежегодная профессиональная премия "Кейтеринг Года" пройдет в Москве 19 апреля

Ежегодная профессиональная премия "Кейтеринг Года" пройдет в Москве 19 апреля

Антон Лялин и Кирилл Мартыненко открыли в Москве винный бар Magnum

Антон Лялин и Кирилл Мартыненко открыли в Москве винный бар Magnum

Продолжается регистрация номинантов на премию "Кейтеринг года"

Продолжается регистрация номинантов на премию "Кейтеринг года"

Россияне перестают обедать в ресторанах, сообщает The NPD Group

Россияне перестают обедать в ресторанах, сообщает The NPD Group

Аркадий Новиков открыл в Москве рыбный ресторан «КЛЕВо»

Аркадий Новиков открыл в Москве рыбный ресторан «КЛЕВо»

На Патриарших прудах в Москве открылся ресторан Bronco с кухней от Марка Гельмана

На Патриарших прудах в Москве открылся ресторан Bronco с кухней от Марка Гельмана

В «Аптекарском огороде» в Москве открылось городское кафе Beriozka

В «Аптекарском огороде» в Москве открылось городское кафе Beriozka

Седьмая специализированная выставка METRO EXPO пройдет в Москве 4-6 апреля

Седьмая специализированная выставка METRO EXPO пройдет в Москве 4-6 апреля

Подходит к концу регистрация номинантов на премию «Кейтеринг Года»-2017

Подходит к концу регистрация номинантов на премию «Кейтеринг Года»-2017

В Санкт-Петербурге пройдет международный форум «Завтрак шефа»

В Санкт-Петербурге пройдет международный форум «Завтрак шефа»

Московский ресторан White Rabbit занял 23 место в рейтинге The Worlds 50 Best Restaurants-2017

Московский ресторан White Rabbit занял 23 место в рейтинге The World's 50 Best Restaurants-2017

Торжественная церемония вручения премии «Кейтеринг года 2017» состоится в Москве 19 апреля

Торжественная церемония вручения премии «Кейтеринг года 2017» состоится в Москве 19 апреля

Прием заявок на S.Pellegrino Young Chef 2018 открыт до 30 апреля

Прием заявок на S.Pellegrino Young Chef 2018 открыт до 30 апреля

В Москве открылся парижский чайный бутик Palais des Thés

В Москве открылся парижский чайный бутик Palais des Thés

В Москве открылся ресторан Moregrill с raw bar и хоспером

В Москве открылся ресторан Moregrill с raw bar и хоспером

Сеть Pizza Hut открыла два ресторана в Азербайджане

Сеть Pizza Hut открыла два ресторана в Азербайджане

Победители премии "Кейтеринг года" станут известны 19 апреля

Победители премии "Кейтеринг года" станут известны 19 апреля

В Москве открылся итальянский ресторан Salumeria

В Москве открылся итальянский ресторан Salumeria

В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Банщики»

В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Банщики»

Gastreet - International Restaurant Show 2017 состоится в Сочи с 16 по 19 мая

Gastreet - International Restaurant Show 2017 состоится в Сочи с 16 по 19 мая

В Москве выбрали победителей российского финала премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

В Москве выбрали победителей российского финала премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

VII церемония вручения премии «Кейтеринг года» состоялась в Москве

VII церемония вручения премии «Кейтеринг года» состоялась в Москве

В Санкт-Петербурге заработал ресторан «Чеми – моя грузинская кухня»

В Санкт-Петербурге заработал ресторан «Чеми – моя грузинская кухня»

Первый KFC в аэропорту открыла группа компаний "Шоколадница"

Первый KFC в аэропорту открыла группа компаний "Шоколадница"

Компания «Кофе Лайк» составила кофейную карту России

Компания «Кофе Лайк» составила кофейную карту России

В Москве открылся ресторан Edge от владельцев пивных Lambic

В Москве открылся ресторан Edge от владельцев пивных Lambic

KraftHeinz Foodservice и "Местная еда" запускают "Школу гатсробизнеса" онлайн

KraftHeinz Foodservice и

В Каннах показали документальный фильм о легендарном шеф-поваре Гуальтьеро Маркези

В Каннах показали документальный фильм о легендарном шеф-поваре Гуальтьеро Маркези

Итоги форума "Завтрак шефа" в Санкт-Петербурге

Итоги форума "Завтрак шефа" в Санкт-Петербурге

Первая точка бургерных #FARШ заработает в Петербурге осенью этого года

Первая точка бургерных #FARШ заработает в Петербурге осенью этого года

Компания «Теремок» объявила о выпуске блинкоинов.

Компания «Теремок» объявила о выпуске блинкоинов.

Объявлены полуфиналисты S.Pellegrino Young Chef 2018 из России и СНГ

Объявлены полуфиналисты S.Pellegrino Young Chef 2018 из России и СНГ

Мини-кофейни в России потеснят традиционный кофейный сегмент, сообщает The NPD Group

Мини-кофейни в России потеснят традиционный кофейный сегмент, сообщает The NPD Group

В Россию вышел гастрономический проект Eataly

В Россию вышел гастрономический проект Eataly

В Москве открылся новый ресторан Глена Баллиса и Александра Оганезова Remy Kitchen Bakery

В Москве открылся новый ресторан Глена Баллиса и Александра Оганезова Remy Kitchen Bakery

"Макдоналдс" запустил доставку в Москве

"Макдоналдс" запустил доставку в Москве

Ресторан «Голодный - Злой» от холдинга Perelman People заработал в Москве

Ресторан «Голодный - Злой» от холдинга Perelman People заработал в Москве

В Санкт-Петербурге открылся второй реберный ресторан Frank

В Санкт-Петербурге открылся второй реберный ресторан Frank

Ресторатор Александр Раппопорт открыл «Китайскую грамоту» в Санкт-Петербурге

Ресторатор Александр Раппопорт открыл «Китайскую грамоту» в Санкт-Петербурге

В Екатеринбурге пройдет отборочный этап чемпионата Russian Coffee Cup

В Екатеринбурге пройдет отборочный этап чемпионата Russian Coffee Cup

В Москве открылся премиальный итальянский ресторан Gilda

В Москве открылся премиальный итальянский ресторан Gilda

Устаревшие кинотеатры Москвы превратят в социальные пространства с ресторанами, магазинами и кино

Устаревшие кинотеатры Москвы превратят в социальные пространства с ресторанами, магазинами и кино

Выставка Expo Food состоится в Сочи с 5 по 7 октября

Выставка Expo Food состоится в Сочи с 5 по 7 октября

В Москве заработало бистро «Березка» от Дины Хабировой и Светланы Бондарчук

В Москве заработало бистро «Березка» от Дины Хабировой и Светланы Бондарчук

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

РоссияЕвропаСШААзия
 
© Издательский дом "Деловой подход". Все права защищены.
Правила использования материалов сайта www.cafe-future.ru и журнала FoodService

ФУДСЕРВИС

Рестораны высокой кухни
Демократичные заведения
Столовые
Фаст-фуд
Уличное питание
Кофейни
Бары
Доставка на дом

КЕЙТЕРИНГ

Офисы
Праздники
Заводы
Автомагистрали, аэропорты
Школы
Больницы
Спорт

ИНВЕНТАРЬ

Автоматизация
Оборудование
Кухонный инвентарь
Мебель
Сервировка
Продукты питания
Алкоголь
Разное

БАЗА ПОСТАВЩИКОВ

Елена Победоносцева

Командная игра

Работа по обучению персонала в ресторане должна вестись непрерывно. Однако бывают случаи, когда в коллективе вроде бы опытных сотрудников нет единства – и риск ухудшения качества сервиса в данном случае велик. Почему так происходит и что нужно знать, чтобы создать эффективную команду, объясняет бизнес-тренер Елена Победоносцева.

Константин Кулешов

Заработать в глуши

Сегодня заведениям общепита сложнее обеспечить загрузку, чем пару лет назад: пресловутый кризис, падение доходов и растущая бережливость вчерашних гостей ресторанов сыграли с рынком злую шутку. Еще сложнее тем, кто не может похвастаться локацией на оживленной улице в центре города. Как привлечь современного гостя, даже если ваш ресторан находится в буквальном смысле у черта на куличках, рассказывает Константин Кулешов, совладелец краснополянского Old Boys Pub (город Сочи).

Андрей Кондрашин

Ресторатор

Центр притяжения

Ресторатору, решившему открыть придорожное кафе, приходится выбирать между двумя форматами – отдельно стоящим рестораном либо точкой питания при АЗС. Но стоит ли привязываться к автозаправочному комплексу как аккумулятору трафика либо у формата одиночного кафе тоже есть шансы на успех? На эти вопросы попытался ответить Андрей Кондрашин, имеющий опыт придорожного ресторанного бизнеса на трассе «Москва – Нижний Новгород».