архив
Сентябрь 2017

Ниша

Всегда наготове

Вслух

Uno, duo, tre

Мнение

Рынок

















Новости

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

В Москве заработала кафе-сосисочная SOS.cafe

В Москве заработала кафе-сосисочная SOS.cafe

Ресторатор Владимир Перельман открыл в Москве кондитерскую «Жемчуга»

Ресторатор Владимир Перельман открыл в Москве кондитерскую «Жемчуга»

Братья Березуцкие открыли в Москве ресторан Wine & Crab

Братья Березуцкие открыли в Москве ресторан Wine & Crab

В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Трюфельный дом Bruno»

В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Трюфельный дом Bruno»

Сеть семейных ресторанов «АндерСон» вышла в Санкт-Петербург

Сеть семейных ресторанов «АндерСон» вышла в Санкт-Петербург

Ginza Project открыла в Санкт-Петербурге грузинский ресторан «Чечил»

Ginza Project открыла в Санкт-Петербурге грузинский ресторан «Чечил»

В Москве открылся ресторан бразильской кухни Bossa Nova

В Москве открылся ресторан бразильской кухни Bossa Nova

В Москве на пересечении Тверской и Мамоновского переулка открылся ресторан «Медь»

В Москве на пересечении Тверской и Мамоновского переулка открылся ресторан «Медь»

Российские рестораны KFC в сентябре представят гостям результаты глобального ребрендинга

Российские рестораны KFC в сентябре представят гостям результаты глобального ребрендинга

На Даниловском рынке заработало кафе Тахира Холикбердиева «Ребро Адама»

На Даниловском рынке заработало кафе Тахира Холикбердиева «Ребро Адама»

Второе кафе Americano Павла Костеренко открылось в ТРЦ «Океания»

Второе кафе Americano Павла Костеренко открылось в ТРЦ «Океания»

Сеть «Даблби» вышла на рынок Грузии

Сеть «Даблби» вышла на рынок Грузии

Bulldozer Group и Дмитрий Нагиев открыли в Москве китайский ресторан

Bulldozer Group и Дмитрий Нагиев открыли в Москве китайский ресторан

SCA выпустила цветные рулонные полотенца Tork Matic®

SCA выпустила цветные рулонные полотенца Tork Matic®

В ТЦ «Европейский» в Москве открылся ресторан Burger&Pizzetta

В ТЦ «Европейский» в Москве открылся ресторан Burger&Pizzetta

На проспекте Вернадского в Москве заработал ресторанный комплекс Stage

На проспекте Вернадского в Москве заработал ресторанный комплекс Stage

На месте ресторана «Поехали» в Москве заработал «Сугудай-бар»

На месте ресторана «Поехали» в Москве заработал «Сугудай-бар»

Владельцы экофермы «Мельбард» открыли в Москве бургерную «Охота мяса»

Владельцы экофермы «Мельбард» открыли в Москве бургерную «Охота мяса»

Строительный холдинг «Лидер Групп» открыл в Санкт-Петербурге ресторан Circus

Строительный холдинг «Лидер Групп» открыл в Санкт-Петербурге ресторан Circus

В Санкт-Петербурге открылся speak-easy-ресторан «Квартира Кости Кройца»

В Санкт-Петербурге открылся speak-easy-ресторан «Квартира Кости Кройца»

Lantmannen Unibake приобрела производство в Румынии

Lantmännen Unibake приобрела производство в Румынии

Израильская сеть мини-кофеен Cofix вышла на российский рынок

Израильская сеть мини-кофеен Cofix вышла на российский рынок

Шеф-повар Луиджи Росси открыл в Москве ресторан «Траттория Luigi»

Шеф-повар Луиджи Росси открыл в Москве ресторан «Траттория Luigi»

Аркадий Новиков открыл напротив Московского зоопарка пивной ресторан ZOO Beer&Grill

Аркадий Новиков открыл напротив Московского зоопарка пивной ресторан ZOO Beer&Grill

Бренд Kenwood презентовал в России новую кухонную машину Chef Titanium

Бренд Kenwood презентовал в России новую кухонную машину Chef Titanium

Ресторан «Телячьи нежности» открыла в Санкт-Петербурге компания Gourmetto Group

Ресторан «Телячьи нежности» открыла в Санкт-Петербурге компания Gourmetto Group

Ресторанный рынок России впервые за восемь леть показал спад продаж

Ресторанный рынок России впервые за восемь леть показал спад продаж

Израильская сеть Cofix открыла вторую кофейню в Москве

Израильская сеть Cofix открыла вторую кофейню в Москве

Подведены итоги конкурса INNOV16, проходящего в рамках выставки EquipHotel Paris

Подведены итоги конкурса INNOV16, проходящего в рамках выставки EquipHotel Paris

Александр Раппопорт открыл второй рыбный ресторан «Erwin.Река»

Александр Раппопорт открыл второй рыбный ресторан «Erwin.Река»

Демократичный винный бар Daily Wine bar открылся в Санкт-Петербурге

Демократичный винный бар Daily Wine bar открылся в Санкт-Петербурге

Кофейня Cafe 1862 открылась на фудкорте ТЦ «МЕГА Химки»

Кофейня Cafe 1862 открылась на фудкорте ТЦ «МЕГА Химки»

Третий ресторан Адриана Кетгласа - Adri BBQ - открылся в Москве

Третий ресторан Адриана Кетгласа - Adri BBQ - открылся в Москве

Шеф-повар Адриан Кетглас получил звезду Michelin

Шеф-повар Адриан Кетглас получил звезду Michelin

В Lotte Hotel в Москве открылся ресторан мишленовского шеф-повара Карло Кракко

В Lotte Hotel в Москве открылся ресторан мишленовского шеф-повара Карло Кракко

В Москве заработал грузинский ресторан «Казбек» Андрея Деллоса

В Москве заработал грузинский ресторан «Казбек» Андрея Деллоса

В Москве открылся третий ресторан Тахира Холикбердиева - «Краснодар Бистро»

В Москве открылся третий ресторан Тахира Холикбердиева - «Краснодар Бистро»

Владельцы "Китайских новостей" открыли в Москве паназиатский ресторан Wang & Kim

Владельцы "Китайских новостей" открыли в Москве паназиатский ресторан Wang & Kim

В Санкт-Петербурге заработал ресторан «Ферма Бенуа»

В Санкт-Петербурге заработал ресторан «Ферма Бенуа»

Сеть «Прайм» открыла в Москве юбилейную, 70-ю точку

Сеть «Прайм» открыла в Москве юбилейную, 70-ю точку

Победителем Bocuse d Or стал повар из США

Победителем Bocuse d Or стал повар из США

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Smoke BBQ от владельцев «Фарш & Бочка»

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Smoke BBQ от владельцев «Фарш & Бочка»

Алексей и Дмитрий Васильчуки открыли в «Москва-Сити» ресторан Ruski

Алексей и Дмитрий Васильчуки открыли в «Москва-Сити» ресторан Ruski

В Москве открылся ресторан среднеазиатской кухни Oxus

В Москве открылся ресторан среднеазиатской кухни Oxus

Funny Family Group открыла в Москве ресторан Spices

Funny Family Group открыла в Москве ресторан Spices

Сеть Cofix продала первые франшизы в России

Сеть Cofix продала первые франшизы в России

В петербуржской «Новой Голландии» заработал клуб-ресторан Kuznya House

В петербуржской «Новой Голландии» заработал клуб-ресторан Kuznya House

В Санкт-Петербурге открылся брутальный мясной ресторан BeefZavod

В Санкт-Петербурге открылся брутальный мясной ресторан BeefZavod

YUM! Brands Russia обогнал другие мировые рынки по темпам роста

YUM! Brands Russia обогнал другие мировые рынки по темпам роста

В Санкт-Петербурге заработал литературно-ресторанный комплекс «Симпозиум»

В Санкт-Петербурге заработал литературно-ресторанный комплекс «Симпозиум»

Компания ReCa открыла в Санкт-Петербурге винный бар Crazy Wine

Компания ReCa открыла в Санкт-Петербурге винный бар Crazy Wine

В Москве запустили мобильный сервис доставки UberEats

В Москве запустили мобильный сервис доставки UberEats

Yum! Brands Russia получила в управление Центральную и Восточную Европу

Yum! Brands Russia получила в управление Центральную и Восточную Европу

Александр Раппопорт открыл в Москве рыбный ресторан «Белуга»

Александр Раппопорт открыл в Москве рыбный ресторан «Белуга»

В Москве заработали Cevicheria и Tartaria под руководством шеф-повара Тимура Абузярова

В Москве заработали Cevicheria и Tartaria под руководством шеф-повара Тимура Абузярова

На Цветном бульваре в Москве заработало кафе "Точка Дзы"

На Цветном бульваре в Москве заработало кафе "Точка Дзы"

Ежегодная профессиональная премия "Кейтеринг Года" пройдет в Москве 19 апреля

Ежегодная профессиональная премия "Кейтеринг Года" пройдет в Москве 19 апреля

Антон Лялин и Кирилл Мартыненко открыли в Москве винный бар Magnum

Антон Лялин и Кирилл Мартыненко открыли в Москве винный бар Magnum

Продолжается регистрация номинантов на премию "Кейтеринг года"

Продолжается регистрация номинантов на премию "Кейтеринг года"

Россияне перестают обедать в ресторанах, сообщает The NPD Group

Россияне перестают обедать в ресторанах, сообщает The NPD Group

Аркадий Новиков открыл в Москве рыбный ресторан «КЛЕВо»

Аркадий Новиков открыл в Москве рыбный ресторан «КЛЕВо»

На Патриарших прудах в Москве открылся ресторан Bronco с кухней от Марка Гельмана

На Патриарших прудах в Москве открылся ресторан Bronco с кухней от Марка Гельмана

В «Аптекарском огороде» в Москве открылось городское кафе Beriozka

В «Аптекарском огороде» в Москве открылось городское кафе Beriozka

Седьмая специализированная выставка METRO EXPO пройдет в Москве 4-6 апреля

Седьмая специализированная выставка METRO EXPO пройдет в Москве 4-6 апреля

Подходит к концу регистрация номинантов на премию «Кейтеринг Года»-2017

Подходит к концу регистрация номинантов на премию «Кейтеринг Года»-2017

В Санкт-Петербурге пройдет международный форум «Завтрак шефа»

В Санкт-Петербурге пройдет международный форум «Завтрак шефа»

Московский ресторан White Rabbit занял 23 место в рейтинге The Worlds 50 Best Restaurants-2017

Московский ресторан White Rabbit занял 23 место в рейтинге The World's 50 Best Restaurants-2017

Торжественная церемония вручения премии «Кейтеринг года 2017» состоится в Москве 19 апреля

Торжественная церемония вручения премии «Кейтеринг года 2017» состоится в Москве 19 апреля

Прием заявок на S.Pellegrino Young Chef 2018 открыт до 30 апреля

Прием заявок на S.Pellegrino Young Chef 2018 открыт до 30 апреля

В Москве открылся парижский чайный бутик Palais des Thés

В Москве открылся парижский чайный бутик Palais des Thés

В Москве открылся ресторан Moregrill с raw bar и хоспером

В Москве открылся ресторан Moregrill с raw bar и хоспером

Сеть Pizza Hut открыла два ресторана в Азербайджане

Сеть Pizza Hut открыла два ресторана в Азербайджане

Победители премии "Кейтеринг года" станут известны 19 апреля

Победители премии "Кейтеринг года" станут известны 19 апреля

В Москве открылся итальянский ресторан Salumeria

В Москве открылся итальянский ресторан Salumeria

В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Банщики»

В Санкт-Петербурге открылся ресторан «Банщики»

Gastreet - International Restaurant Show 2017 состоится в Сочи с 16 по 19 мая

Gastreet - International Restaurant Show 2017 состоится в Сочи с 16 по 19 мая

В Москве выбрали победителей российского финала премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

В Москве выбрали победителей российского финала премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

VII церемония вручения премии «Кейтеринг года» состоялась в Москве

VII церемония вручения премии «Кейтеринг года» состоялась в Москве

В Санкт-Петербурге заработал ресторан «Чеми – моя грузинская кухня»

В Санкт-Петербурге заработал ресторан «Чеми – моя грузинская кухня»

Первый KFC в аэропорту открыла группа компаний "Шоколадница"

Первый KFC в аэропорту открыла группа компаний "Шоколадница"

Компания «Кофе Лайк» составила кофейную карту России

Компания «Кофе Лайк» составила кофейную карту России

В Москве открылся ресторан Edge от владельцев пивных Lambic

В Москве открылся ресторан Edge от владельцев пивных Lambic

KraftHeinz Foodservice и "Местная еда" запускают "Школу гатсробизнеса" онлайн

KraftHeinz Foodservice и

В Каннах показали документальный фильм о легендарном шеф-поваре Гуальтьеро Маркези

В Каннах показали документальный фильм о легендарном шеф-поваре Гуальтьеро Маркези

Итоги форума "Завтрак шефа" в Санкт-Петербурге

Итоги форума "Завтрак шефа" в Санкт-Петербурге

Первая точка бургерных #FARШ заработает в Петербурге осенью этого года

Первая точка бургерных #FARШ заработает в Петербурге осенью этого года

Компания «Теремок» объявила о выпуске блинкоинов.

Компания «Теремок» объявила о выпуске блинкоинов.

Объявлены полуфиналисты S.Pellegrino Young Chef 2018 из России и СНГ

Объявлены полуфиналисты S.Pellegrino Young Chef 2018 из России и СНГ

Мини-кофейни в России потеснят традиционный кофейный сегмент, сообщает The NPD Group

Мини-кофейни в России потеснят традиционный кофейный сегмент, сообщает The NPD Group

В Россию вышел гастрономический проект Eataly

В Россию вышел гастрономический проект Eataly

В Москве открылся новый ресторан Глена Баллиса и Александра Оганезова Remy Kitchen Bakery

В Москве открылся новый ресторан Глена Баллиса и Александра Оганезова Remy Kitchen Bakery

"Макдоналдс" запустил доставку в Москве

"Макдоналдс" запустил доставку в Москве

Ресторан «Голодный - Злой» от холдинга Perelman People заработал в Москве

Ресторан «Голодный - Злой» от холдинга Perelman People заработал в Москве

В Санкт-Петербурге открылся второй реберный ресторан Frank

В Санкт-Петербурге открылся второй реберный ресторан Frank

Ресторатор Александр Раппопорт открыл «Китайскую грамоту» в Санкт-Петербурге

Ресторатор Александр Раппопорт открыл «Китайскую грамоту» в Санкт-Петербурге

В Екатеринбурге пройдет отборочный этап чемпионата Russian Coffee Cup

В Екатеринбурге пройдет отборочный этап чемпионата Russian Coffee Cup

В Москве открылся премиальный итальянский ресторан Gilda

В Москве открылся премиальный итальянский ресторан Gilda

Устаревшие кинотеатры Москвы превратят в социальные пространства с ресторанами, магазинами и кино

Устаревшие кинотеатры Москвы превратят в социальные пространства с ресторанами, магазинами и кино

Выставка Expo Food состоится в Сочи с 5 по 7 октября

Выставка Expo Food состоится в Сочи с 5 по 7 октября

В Москве заработало бистро «Березка» от Дины Хабировой и Светланы Бондарчук

В Москве заработало бистро «Березка» от Дины Хабировой и Светланы Бондарчук

В Санкт-Петербурге открылся китайский рестобар Made in China

В Санкт-Петербурге открылся китайский рестобар Made in China

В московском ТРЦ «Европейский» открылся гастропаб Craft Kitchen от Il Forno Group

В московском ТРЦ «Европейский» открылся гастропаб Craft Kitchen от Il Forno Group

Компания "Росинтер Ресторантс" объявила операционные и неаудированные финансовые результаты за первое полугодие 2017 г.

Компания "Росинтер Ресторантс" объявила операционные и неаудированные финансовые результаты за первое полугодие 2017 г.

Novikov Group открыла в Москве ресторан ближневосточной кухни 15/17 Bar&Grill

Novikov Group открыла в Москве ресторан ближневосточной кухни 15/17 Bar&Grill

«ПИР Экспо» дает скидку 20% гостям юбилейной выставки

«ПИР Экспо» дает скидку 20% гостям юбилейной выставки

Представительство по торговле и инвестициям Посольства Франции познакомило журналистов с французскими сырами из Липецкой области

Представительство по торговле и инвестициям Посольства Франции познакомило журналистов с французскими сырами из Липецкой области

Ресторан Maybe заработал в Москве на крыше Бадаевского завода

Ресторан Maybe заработал в Москве на крыше Бадаевского завода

В Петербурге заработал ресторан латиноамериканской кухни Mapuche.

В Петербурге заработал ресторан латиноамериканской кухни Mapuche.

В Москве в гостинице «Украина» заработал ресторан ближневосточной кухни «Тамани»

В Москве в гостинице «Украина» заработал ресторан ближневосточной кухни «Тамани»

В Москве заработал китайский ресторан «Джимми Ли»

В Москве заработал китайский ресторан «Джимми Ли»

Сеть KFC вышла в Кыргызстан

Сеть KFC вышла в Кыргызстан

Dominos Pizza Russia утроила выручку за II квартал 2017 года

Dominos Pizza Russia утроила выручку за II квартал 2017 года

Победителем регионального полуфинала конкурса S.Pellegrino Young Chef 2018 стал шеф-повар из Казани

Победителем регионального полуфинала конкурса S.Pellegrino Young Chef 2018 стал шеф-повар из Казани

Немецкий холдинг Transgourmet приобрел «Торговый дом « Глобал Фудс»

Немецкий холдинг Transgourmet приобрел «Торговый дом « Глобал Фудс»

«КорпусГрупп» накормит 14 000 участников Всемирного фестиваля молодежи и студентов

«КорпусГрупп» накормит 14 000 участников Всемирного фестиваля молодежи и студентов

Компания White Rabbit Family открыла в Астане (Казахстан) ресторан Selfie.

Компания White Rabbit Family открыла в Астане (Казахстан) ресторан Selfie.

Юбилейную выставку PIR Expo 2017 посетили более 42 тыс. человек

Юбилейную выставку PIR Expo 2017 посетили более 42 тыс. человек

Эмин Агаларов и Григорий Лепс открыли рюмочную в Москве

Эмин Агаларов и Григорий Лепс открыли рюмочную в Москве

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

РоссияЕвропаСШААзия
 
© Издательский дом "Деловой подход". Все права защищены.
Правила использования материалов сайта www.cafe-future.ru и журнала FoodService

ФУДСЕРВИС

Рестораны высокой кухни
Демократичные заведения
Столовые
Фаст-фуд
Уличное питание
Кофейни
Бары
Доставка на дом

КЕЙТЕРИНГ

Офисы
Праздники
Заводы
Автомагистрали, аэропорты
Школы
Больницы
Спорт

ИНВЕНТАРЬ

Автоматизация
Оборудование
Кухонный инвентарь
Мебель
Сервировка
Продукты питания
Алкоголь
Разное

БАЗА ПОСТАВЩИКОВ

Елена Победоносцева

Командная игра

Работа по обучению персонала в ресторане должна вестись непрерывно. Однако бывают случаи, когда в коллективе вроде бы опытных сотрудников нет единства – и риск ухудшения качества сервиса в данном случае велик. Почему так происходит и что нужно знать, чтобы создать эффективную команду, объясняет бизнес-тренер Елена Победоносцева.

Константин Кулешов

Заработать в глуши

Сегодня заведениям общепита сложнее обеспечить загрузку, чем пару лет назад: пресловутый кризис, падение доходов и растущая бережливость вчерашних гостей ресторанов сыграли с рынком злую шутку. Еще сложнее тем, кто не может похвастаться локацией на оживленной улице в центре города. Как привлечь современного гостя, даже если ваш ресторан находится в буквальном смысле у черта на куличках, рассказывает Константин Кулешов, совладелец краснополянского Old Boys Pub (город Сочи).

Андрей Кондрашин

Ресторатор

Центр притяжения

Ресторатору, решившему открыть придорожное кафе, приходится выбирать между двумя форматами – отдельно стоящим рестораном либо точкой питания при АЗС. Но стоит ли привязываться к автозаправочному комплексу как аккумулятору трафика либо у формата одиночного кафе тоже есть шансы на успех? На эти вопросы попытался ответить Андрей Кондрашин, имеющий опыт придорожного ресторанного бизнеса на трассе «Москва – Нижний Новгород».