Баров и ресторанов с контактной барной стойкой в столице становится все больше, но правильно организовать работу бара и сделать его прибыльным умеют далеко не все. В своей статье известный миксолог Александр Кан рассказал, каким должен быть профессионал барного дела, как воспитывать и развивать молодого бармена.
В 2009 году перед ресторанными компаниями, которые раньше наперегонки захватывали рынок, встала задача совсем иного рода – выжить. Главный редактор «FoodService» проанализировала, как уходящий год изменил расстановку сил в отрасли.
Жюри федеральных бизнес-премий редко замечают ресторанные компании, так как деятельность рестораторов выглядит скромно на фоне нефтяных вышек и банковских хранилищ. Тем более приятно, что гран-при премии HR-бренд года в 2008 г. получила сеть «Две палочки». По просьбе «FoodService» директор по организационному развитию «Двух палочек» Мария Мирошниченко подготовила статью о работе с персоналом в сети.
