23 апреля 2024, 02:04
Ресторан Dreva открылся в Санкт-Петербурге на Пулковском шоссе, в доме 107. Раньше в этом помещении работал банкетный зал заведения Nordic. Концепция Dreva – ресторан fine dining с космополитичной кухней. При выборе названия совладелица Надежда Третьякова вдохновлялась образом Иггдрасиля – мирового древа скандинавской мифологии.
Настроение задается с порога: входную группу украшает многоярусная люстра, сработанная из десятков балийских ракушек, и белоснежные гипсовые барельефы на природную тему. Просторный и светлый зал, рассчитанный на 35 посадочных мест, оформлен с той же утонченностью. Центральное место в зале отвели композиции из сухих веток дагестанского ясеня. Одну из стен занимает биокамин, интегрированный в индийский мрамор. На других стенах современные картины авторства художниц Дарьи Прозоровой и Анастасии Ивановой. Вокруг открытой кухни обустроена посадка за chef’s table.
Кухней заведует приглашенный концепт-шеф Дэниел Хогландер из стокгольмского ресторана Aloё (две звезды Michelin). Меню предлагает сеты двух видов. Первый Provocateur включает 14 курсов и стоит 14 000 руб. плюс винное (5500) или безалкогольное (3900) сопровождение. Второй сет «Поцелуй бабочки» состоит из восьми курсов и обойдется в 9000 руб.
Несмотря на работу шефа в Стокгольме, блюда в Dreva нельзя назвать скандинавскими. Хогландер предлагает мультиэтническую, яркую, местами неожиданно острую еду в необычной подаче. Раковину с устрицей и черной икрой приносят на подставке в виде человеческой ладони. Сибас под черным перигорским трюфелем с виноградом и маракуйей подают на тарелке с растительным орнаментом, созданным на ИФЗ. Когда концепт-шеф отсутствует, обязанности шефа исполняет Игорь Васильев. Ресторан работает со среды по воскресенье.
Настроение задается с порога: входную группу украшает многоярусная люстра, сработанная из десятков балийских ракушек, и белоснежные гипсовые барельефы на природную тему. Просторный и светлый зал, рассчитанный на 35 посадочных мест, оформлен с той же утонченностью. Центральное место в зале отвели композиции из сухих веток дагестанского ясеня. Одну из стен занимает биокамин, интегрированный в индийский мрамор. На других стенах современные картины авторства художниц Дарьи Прозоровой и Анастасии Ивановой. Вокруг открытой кухни обустроена посадка за chef’s table.
Кухней заведует приглашенный концепт-шеф Дэниел Хогландер из стокгольмского ресторана Aloё (две звезды Michelin). Меню предлагает сеты двух видов. Первый Provocateur включает 14 курсов и стоит 14 000 руб. плюс винное (5500) или безалкогольное (3900) сопровождение. Второй сет «Поцелуй бабочки» состоит из восьми курсов и обойдется в 9000 руб.
Несмотря на работу шефа в Стокгольме, блюда в Dreva нельзя назвать скандинавскими. Хогландер предлагает мультиэтническую, яркую, местами неожиданно острую еду в необычной подаче. Раковину с устрицей и черной икрой приносят на подставке в виде человеческой ладони. Сибас под черным перигорским трюфелем с виноградом и маракуйей подают на тарелке с растительным орнаментом, созданным на ИФЗ. Когда концепт-шеф отсутствует, обязанности шефа исполняет Игорь Васильев. Ресторан работает со среды по воскресенье.
Комментарии (0)